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A cinquecento anni dalla loro formazione, i Capitoli, il Catasto e il Sigillo di Notaresco sono presentati in una nuova luce grazie agli approfonditi studi condotti da Riccardo d'Eustachio. L'autore traccia un quadro storico del borgo tra XV e XVI secolo. I Capitoli in totale sono otto, così come trascritti da A. Ludovico Antinori nella sua Corografia; sicuramente saranno stati molti di più, ma purtroppo molti degli originali sono andati perduti. Per quanto riguarda il Catasto, conoscendo i confini comunali di allora, si è proceduto a disegnarne il perimetro su una mappa, così da poter confrontare il territorio dell'Università con quello comunale attuale. Lo stemma dell'Universitas, che nel sigillo esprimeva la sua figura giuridica, è poi di estremo interesse e se ne analizza sommariamente la costruzione. Infine, si è ricostruita la Notaresco dell'epoca attraverso i suoi edifici, le tracce di mura superstiti, gli oggetti sacri dell'epoca, gli abiti indossati dai suoi abitanti e il tipo di alimentazione, attraverso testi e documenti d'archivio.
